酒飲みを辛党と呼ぶくらいだから、
甘いより酸っぱいより辛口が好きという日本酒党は多い。
けれど、辛口とされる酒は本当に辛いのだろうか？
杜氏でさえ回答は十人十色。
日本酒度＋１０はないと、
辛口とはいえないかな？
甘みがあって、キレ味がいい。
そういう辛口の方が好き。
辛口＝キレ
うちの「醇辛」は芳醇で
後ギレがいい純米酒です。
味に広がりがあるのに、
後味が締まる。
それが本当に旨い辛口。
辛口と謳えば
売れると言われるけど。
それってどうかな…と、
スキッとしてキレがいい酒は、
旨い辛口だと思います。
辛口＝スキっとしたキレ味と爽快感。
次世代米「兵庫錦」の
米の旨みもほのかに感じてもらいたい。
