精米歩合とはお米を磨く割合を表す言葉です。例えば「精米40％」と表記されている時は、玄米の内側40％を残し、外側60％を削り落としたということです。 基本的に吟醸、大吟醸と精米歩合の値が低くなればな...

・日本酒度日本酒度とは日本酒の比重を表した数値で、甘口、辛口を判断する目安の1つ。プラスになるほど糖分が少なく辛口、マイナスになるほど糖分が多く甘口ということになります。ただし、日本酒の甘辛さはアル...

美味しいお料理にはやはり日本酒をでも、この料理にはどのような日本酒を選んでいいのかと悩まれる方も多いのでは？曲者酒店では、そのようなお悩みのお手伝いもさせていただきます。お気軽にお問い合わせください✨

2021年9月6日に開業しました曲者酒店。当店の開業までのお話をさせていただきます。 当店の店主は開業1年ほど前まで日本酒が飲めませんでした。日本酒と言えば、辛いや飲みにくい悪酔いするなどの固定概念や...

酒飲みを辛党と呼ぶくらいだから、甘いより酸っぱいより辛口が好きという日本酒党は多い。けれど、辛口とされる酒は本当に辛いのだろうか？杜氏でさえ回答は十人十色。日本酒度＋１０はないと、辛口とはいえない...

自然界の乳酸菌を取り入れて醸す江戸時代からの長い歴史をもつ「生酛」の酒。速譲が登場する以前、腐らない酸性の酒母を造るには、米や麹をすりつぶして溶かし、自然界の乳酸菌の降臨を待つしか術はなかった。お...

花巴　水酛×水酛　無濾過生原酒生酛だけが酵母無添加の酒にあらず！室町時代に完成したと言われる水酛造りも酵母無添加の醸造法だ。生米を水に浸して常温で乳酸発酵させた”そやし水”を使用する。今でも複数の蔵で...

日本酒を割って飲むなんてもってのほか！？にごり酒には可能性がたくさん！火入れのにごり酒のビール割。澱が少ないにごり酒にはコク深いクラフトビール、澱がたっぷり濃いにごり酒には軽めのビールが。ビールが...

「日本酒に美肌効果はあるの？」日本酒に含まれる成分が、高い美肌効果があると研究結果が発表されるくらい注目されています。この記事では、日本酒の美肌効果についてご紹介。生活に日本酒をうまく取り入れるこ...

「日本酒に美肌効果はあるの？」日本酒に含まれる成分が、高い美肌効果があると研究結果が発表されるくらい注目されています。この記事では、日本酒の美肌効果についてご紹介。生活に日本酒をうまく取り入れるこ...