SOLD OUT
京の名水
古都の味
【醸す】
五紋神蔵を醸す鴨川蔵は、町中にある蔵であるが故に、享保11年(1726年)創業後、昭和の終わりから平成にかけて、酒造りを断念せざるを得ないような、様々な困難を経て14代目当主 松井八束穂が平成21年に同じ場所に復活させる。
そんな鴨川蔵は人の手だけで行うには限界がある「温度管理」と「衛生管理」においては、最新の設備を整える新しいかたちの蔵の一方で、全量「手造り」による古く伝統的な手法にこだわる。
「酒は微生物たちの力を借りて醸され、醸された酒を歳月が熟成させます。
“愛される酒になれ” “悦ばれる酒になれ”自然の恵みである酒に、造り手の思いを感じていただけるよう、真摯に酒造りに向き合います。」と15代目当主松井 治右衛門は話す。
【爽やかな果実香と旨みの充溢】
精米歩合だけではない、造りで実現できる旨さを追求した純米酒。米の旨みが濃く、それでいて、艶やかな香りがあります。
時々に応じて、味わいの表情を変えるのは、醪に溶けやすい「祝」米ならでは。一切ろ過を行わず、瓶詰めのタイミングによっては米の成分が瓶内に留まることも。生酒は活きた酵母の躍動感がそのまま舌に伝わります。丁寧な仕込みによって生まれる純米酒をぜひ。
酒別/純米酒
原材料名/米・米こうじ
アルコール分/17度
米の品種/京都府産「祝」
精米歩合/65%
酵母/松井オリジナル
飲み方/◎冷酒 ◎常温 〇燗酒
保存方法/要冷蔵